Rosbife de Natal

O “roast beef ” literalmente carne assada em inglês, foi se abrasileirando até se transformar em rosbife.
O Rosbife pode ser frito ou assado no forno de forma que a parte externa fique tostada e cozida, coloração escura, e a interna mal-passada.

Ingredientes para o rosbife:

3 kg de contrafilé
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (de sopa) de manteiga

Ingredientes para o molho:

1 colher (de sopa) de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de manteiga
4 colheres (de sopa) de vinagre de vinho branco
2 gemas
1 colher (de sopa) de curry (caril)
1 colher (de sopa) de extrato de tomates
1 colher (de sopa) de água fria
1 xícara de creme de leite fresco, de lata ou caixinha, azedado com 1 colher (de sopa) de suco de limão

Modo de preparo do rosbife:

Retire a gordura do contrafilé. Esfregue toda a superfície com sal e pimenta-do-reino a gosto. Aqueça a manteiga, em fogo alto, em uma panela grande para caber a carne. Frite-a, virando-a algumas vezes, até que doure de todos os lados.

Modo de preparo do molho:

Em uma frigideira, misture o curry, a farinha e a manteiga. Cozinhe, mexendo por 2 minutos. Em uma vasilha, bata um pouco as gemas com o vinagre. Retire a frigideira do fogo, junte a água fria e acrescente as gemas. Leve ao fogo lento outra vez e mexa até que engrosse. retire do fogo. Junte o extrato de tomates e o creme de leite azedo. Verifique o sal. Corte o rosbife em fatias e sirva com o molho por cima.

Dicas:

Rendimento para 10 pessoas.
Sirva com arroz branco e legumes de sua preferência.

Gelado de Natal

Ingredientes para 12 pessoas:
800 ml de natas para bater
1 lata de leite condensado com 397g
200g de frutas cristalizadas cortadas em pedacinhos
Amêndoas laminadas para decorar
Preparação:

1. Bata as natas até que fiquem em chantilly.
Depois de bem batidas, adicione o leite condensado e bata até que tudo fique bem misturado.

2. Envolva as frutas cristalizadas no creme.

3. Coloque o creme numa forma de aro amovível com 26 cm de diâmetro e alise.
Leve ao congelador até ficar congelado.

4. Na hora de servir, cubra o gelado com as amêndoas laminadas.
Passe com uma faca à volta do aro e retire-o.

Tempo de preparação: 15 minutos + 5 horas

Custo total: 8.00 € | Custo por pessoa: 0.66 €

E está pronto a servir

Bolachas de Natal

Ingredientes para 60 bolachas:
1 lata de leite condensado com 397g
200g de manteiga com sal
2 gemas de ovo
450g de farinha
7,5g de açúcar baunilhado
1 colher de café de fermento em pó
Farinha para polvilhar

Preparação:
1. Bata a manteiga até ficar um creme.
Junte as gemas e o açúcar baunilhado.
Bata até ficar bem misturado.
Enquanto bate, junte o leite condensado em fio.

2. Quando estiver tudo bem misturado, mude para as varas de amassar.

Enquanto amassa, junte aos poucos a farinha.
Por fim, junte o fermento.
Amasse tudo até a massa deixar de colar nas mãos.

3. Polvilhe a bancada com farinha e coloque a massa por cima.
Polvilhe com farinha e amasse um pouco à mão.
Polvilhe novamente com farinha e estenda a massa com 1 cm de espessura.
Corte a massa com um cortador de bolachas.
Coloque as bolachas num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Repita o processo até acabar a massa.

4. Leve a cozer em forno pré-aquecido nos 170º entre 10 a 15 minutos.
Conforme forem ficando loirinhas, retire-as do forno.
Depois de frias, estão prontas a servir.

Bom Apetite

Sonho com recheio de chocolate

Ingredientes:

. 3/4 xícara de farinha de trigo
. 1/2 xícara de água morna
. 1/2 xícara de leite
. 1/3 xícara de açúcar
. 1/3 xícara de manteiga
. 1 colher (chá) de sal
. 150 g de chocolate meio amargo cortado em 24 pedaços 3 gemas
. 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)

Acessório:
. Cortador de biscoito com 7 cm de diâmetro

Para pincelar:
. 1 clara

Para polvilhar:
. 1/4 xícara de açúcar

Modo de preparo:

Aqueça o leite. Retire do fogo, junte o açúcar, o sal e a manteiga, misture e deixe amornar. Dissolva o fermento na água. Junte as gemas, duas xícaras da farinha e a mistura de leite. Bata na batedeira por 2 minutos. Aos poucos, junte a farinha restante, batendo com uma colher de pau até a massa ficar leve. Cubra e deixe dobrar de volume. Amasse rapidamente. Com um rolo, abra a massa na espessura de 0,5 cm. Com o cortador de biscoito, faça 48 discos. Coloque um tablete de chocolate no centro de metade dos discos. Pincele a borda com a clara. Cubra com outro disco e aperte bem as bordas. Coloque em assadeiras enfarinhadas. Deixe crescer por 30 minutos. Aqueça bastante óleo em fogo baixo. Frite os sonhos um a um, virando-os, até dourarem. Escorra em papel-toalha. Polvilhe com o açúcar e sirva.

Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 24
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 213

Muffins Natalinos de Nigella Lawson

Natal se aproximando e o blog Coisas de Mulher sempre pensando em trazer novidades para essa data que mexe com toda a família. Desta vez uma deliciosa receita internacional da colunista do New York Times, Nigella Lawson, que também autora do livro How to be a Domestic Goddess (2000).

Aprenda como fazer os muffins natalinos e torne a sua noite de natal ainda mais especial.

Ingredientes para 12 muffins
1 1/3 xícara de farinha
3 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/3 de xícara de açúcar
noz moscada q.b.
1 laranja pequena
leite q.b.
50g de manteiga derretida
1 ovo
1/2 xícara de passas
2 colheres de chá de açúcar
1/2 colher de chá de canela em pó

Modo de Preparo
Numa taça misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o açúcar e uma boa pitada de noz moscada. Esprema a laranja e coloque o sumo num recipiente a quantidade de 2/3 de xícara com o leite. Em outra taça misture o ovo batido, a manteiga derretida e incorpore a mistura de leite e suco de laranja.

Misture os ingredientes sólidos com os ingredientes líquidos, mas tenha cuidado e não misture a massa em demasia. Os melhores muffins (e mais leves e fofos) são aqueles cuja massa ainda está um pouco granulosa. Envolva agora as passas e divida a massa pelo tabuleiro de queques previamente forrado com forminhas de papel frisado.

Misture o açúcar e a canela e polvilhe sobre os muffins antes de os colocar no forno pré aquecido a 200ºC. Leve então os muffins a assar durante cerca de 20 minutos até estarem crescidos e dourados.

Retire e deixe arrefecer um pouco sobre uma grelha. São ótimos simples ou barrados com manteiga e compota.

BOM APETITE

Suspiros com Natas e Canela

Sobremesa dedicada ao dia dos namorados.

Ingredientes para 2 pessoas:

200ml de natas frescas
6 suspiros (receita aqui, ou podem utilizar de compra)
Canela em pó (que é afrodisíaca)
1 colher de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Bata as natas em chantilly e, quando estiverem firmes, junte o açúcar em pó.
Numa taça coloque 2 suspiros desfeitos grosseiramente. Cubra com 1/3 das natas batidas e polvilhe com canela. Faça mais 2 camadas sucessivas e guarde no frigorífico até servir.
(A decoração com as bolachas em forma de coração é completamente acessória e totalmente desnecessária)
Leve para a mesa apenas com uma colher e partilhem directamente da taça!

Bom Apetite!

Como fazer Suspiros

Nada melhor para aproveitar claras do que fazer suspiros ou merengues... Ainda melhor se aproveitarmos dias de menos calor para termos o forno ligado durante quase 2 horas...
As quatros claras que andavam aos tombos no meu frigorífico resultaram em suspiros... Ai

Ingredientes:

4 claras
400gr de açúcar
(100gr de açúcar por clara)

Preparação:

Bater as claras em castelo. Assim que estas começarem a subir, incorporar aos poucos e poucos o açúcar. Continuar a bater até as claras ficarem bem duras.

Forrar os tabuleiros com papel vegetal e com um saco pasteleiro ou uma colher, fazer montinhos de claras afastados uns dos outros, pois os suspiros crescem um pouco.

Levar a forno pouco quente, cerca de 150ºC até os suspiros estarem bem cozidos. (Os meus demoraram cerca de 2 horas - ao retirar do forno e deixar cair sobre a pedra, devem fazer um som seco)

Guardar em caixas hermeticamente fechadas no congelador, onde estão sempre prontos a usar, pois devido ao teor de açúcar não congelam.

Poderão ser comidos simples, partidos em pedaços e adicionados a gelados, mousse de chocolate, a natas batidas e morangos...

Bom Apetite!