Rosbife de Natal

O “roast beef ” literalmente carne assada em inglês, foi se abrasileirando até se transformar em rosbife.
O Rosbife pode ser frito ou assado no forno de forma que a parte externa fique tostada e cozida, coloração escura, e a interna mal-passada.

Ingredientes para o rosbife:

3 kg de contrafilé
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (de sopa) de manteiga

Ingredientes para o molho:

1 colher (de sopa) de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de manteiga
4 colheres (de sopa) de vinagre de vinho branco
2 gemas
1 colher (de sopa) de curry (caril)
1 colher (de sopa) de extrato de tomates
1 colher (de sopa) de água fria
1 xícara de creme de leite fresco, de lata ou caixinha, azedado com 1 colher (de sopa) de suco de limão

Modo de preparo do rosbife:

Retire a gordura do contrafilé. Esfregue toda a superfície com sal e pimenta-do-reino a gosto. Aqueça a manteiga, em fogo alto, em uma panela grande para caber a carne. Frite-a, virando-a algumas vezes, até que doure de todos os lados.

Modo de preparo do molho:

Em uma frigideira, misture o curry, a farinha e a manteiga. Cozinhe, mexendo por 2 minutos. Em uma vasilha, bata um pouco as gemas com o vinagre. Retire a frigideira do fogo, junte a água fria e acrescente as gemas. Leve ao fogo lento outra vez e mexa até que engrosse. retire do fogo. Junte o extrato de tomates e o creme de leite azedo. Verifique o sal. Corte o rosbife em fatias e sirva com o molho por cima.

Dicas:

Rendimento para 10 pessoas.
Sirva com arroz branco e legumes de sua preferência.

Gelado de Natal

Ingredientes para 12 pessoas:
800 ml de natas para bater
1 lata de leite condensado com 397g
200g de frutas cristalizadas cortadas em pedacinhos
Amêndoas laminadas para decorar
Preparação:

1. Bata as natas até que fiquem em chantilly.
Depois de bem batidas, adicione o leite condensado e bata até que tudo fique bem misturado.

2. Envolva as frutas cristalizadas no creme.

3. Coloque o creme numa forma de aro amovível com 26 cm de diâmetro e alise.
Leve ao congelador até ficar congelado.

4. Na hora de servir, cubra o gelado com as amêndoas laminadas.
Passe com uma faca à volta do aro e retire-o.

Tempo de preparação: 15 minutos + 5 horas

Custo total: 8.00 € | Custo por pessoa: 0.66 €

E está pronto a servir

Bolachas de Natal

Ingredientes para 60 bolachas:
1 lata de leite condensado com 397g
200g de manteiga com sal
2 gemas de ovo
450g de farinha
7,5g de açúcar baunilhado
1 colher de café de fermento em pó
Farinha para polvilhar

Preparação:
1. Bata a manteiga até ficar um creme.
Junte as gemas e o açúcar baunilhado.
Bata até ficar bem misturado.
Enquanto bate, junte o leite condensado em fio.

2. Quando estiver tudo bem misturado, mude para as varas de amassar.

Enquanto amassa, junte aos poucos a farinha.
Por fim, junte o fermento.
Amasse tudo até a massa deixar de colar nas mãos.

3. Polvilhe a bancada com farinha e coloque a massa por cima.
Polvilhe com farinha e amasse um pouco à mão.
Polvilhe novamente com farinha e estenda a massa com 1 cm de espessura.
Corte a massa com um cortador de bolachas.
Coloque as bolachas num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Repita o processo até acabar a massa.

4. Leve a cozer em forno pré-aquecido nos 170º entre 10 a 15 minutos.
Conforme forem ficando loirinhas, retire-as do forno.
Depois de frias, estão prontas a servir.

Bom Apetite